Beignet fourrés healthy (sans friture)
Je ne suis pas une grande fan des beignets en temps normal : trop gras, trop huileux, trop sucrés… Mais cette version sans friture, sans beurre ni sucre raffiné m'a vraiment réconciliée avec les beignets ! Voici ma recette plus saine que l'originale mais tout aussi gourmande !
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Portions: beignets
Ingrédients
- 260 g farine blanche
- 80 ml lait demi-écrémé ou soja
- 80 g fromage blanc
- 7 g levure boulangère sèche
- 45 g sucre de canne
- 35 g huile de coco ou margarine
- 1 pincée sel fin
- Extrait de vanille
Instructions
- Réhydratez la levure en la mélangeant à un peu de lait tiède dans un bol (attention à ce qu'il ne soit pas trop chaud au risque de tuer l'effet de la levure). Couvrez et laissez réhydrater 10 minutes.
- Dans le bol de votre robot, déposez la levure, la farine, la pincée de sel, le sucre, le fromage blanc, l'huile de coco fondue et l'extrait de vanille, puis pétrissez quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Ajustez la quantité de farine ou de lait si besoin.
- Formez une boule, déposez-la dans le fond de votre saladier et couvrez d’un torchon humide. Placez-le dans un endroit chaud. Laissez lever la pâte pendant 1h.
- Retirez l’air de la pâte en la pétrissant avec vos mains. Déposez un peu de farine sur votre plan de travail et étalez votre pâte sur environ 2cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau pâtissier.
- Découpez des cercles avec un emporte-pièce ou simplement en retournant un verre. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis couvrez-les à nouveau d’un torchon sec et laissez lever 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C et badigeonnez les beignets avec un peu de lait.
- Enfournez 15 minutes.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole. À la sortie du four, trempez les beignets 2 secondes dans la casserole puis déposez-les dans une assiette. (vous pouvez aussi faire fondre de l'huile de coco dans une poêle et y faire revenir les beignets de chaque côté rapidement)
- Fourrez-les avec la garniture de votre choix (confiture, compote, pâte à tartiner…) à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrez de noix de coco râpée ou de sucre glace et dégustez !
Notes
Quelques précautions à respecter pour réussir vos beignets :
– Si vous n’avez pas de robot, doublez le temps de pétrissage à la main
– Veillez à bien respecter l’ordre des ingrédients lorsque que vous les placez dans le saladier. Il faut bien faire attention à ce que le sel et la levure n’entrent pas en contact au risque de désactiver l’effet de la levure.
– Si vous utilisez de la levure fraîche, doublez la quantité.
– Utilisez bien de la farine blanche pour toutes vos recettes de brioches
– Le lait doit être tiède, il ne doit surtout pas être trop chaud au risque de désactiver l’effet de la levure.
– Veillez à bien respecter l’ordre des ingrédients lorsque que vous les placez dans le saladier. Il faut bien faire attention à ce que le sel et la levure n’entrent pas en contact au risque de désactiver l’effet de la levure.
– Si vous utilisez de la levure fraîche, doublez la quantité.
– Utilisez bien de la farine blanche pour toutes vos recettes de brioches
– Le lait doit être tiède, il ne doit surtout pas être trop chaud au risque de désactiver l’effet de la levure.
